recettes-exquises

Voici une recette bien de chez-nous, facile et rapidement préparée....

Ingrédients :

2 paires de cervelas

4 tomates

1 oignon

herbes fraîches tels que persil, basilic, thym,....ou herbes de Provence.

sel - poivre - paprika - huile d'olive

Pelez vos cervelas et coupez-les dans la longueur en deux.

Entaillez les extrémités.

Pelez, coupez et hâchez votre oignon.

Dans une casserole d'eau chaude, plongez vos tomates afin de vous permettre d'enlever la peau. Les réservez.

Dans une poêle en téflon, versez un peu d'huile d'olive. Faites revenir vos cervelas des deux côtés.

Ensuite, retirez-les de la poêle et mettez votre oignon à suer.

Pendant ce laps de temps, coupez en morceaux vos tomates et versez-les dans la poêle.

Assaisonnez et rajoutez les herbes de vos choix. Laissez mijoter 5 minutes, voire plus dès que votre sauce tomates soit prête.

Rajoutez vos cervelas.

Comme accompagnement, vous opterez pour des cornettes pour rester dans l'idéologie du régional.

Et n'oubliez pas de compléter ce repas d'une salade verte.

Astuce : si vous n'avez pas de tomates fraîches, une boîte de tomates pelées nature fera parfaitement l'affaire!

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

100 g jambon crû

1 poivron de chaque couleur (jaune, rouge, vert)

100 g de petits champignons de Paris

le jus d'un demi citron

1 petite boîte de grains de maïs

Xérès ou vermouth

Pour commencer, nous allons préparer une marinade avec une cuillère à soupe de moutarde, une pincée d'herbes aromatiques (thym, romarin, provence... selon vos envies!) une pincée de curry, un peu de sel et poivre.

Badigeonnez votre filet et laissez-le mariner un moment.

Coupez les poivrons en lanières assez larges.

Emincez les champignons de Paris et versez un peu de  citron pour éviter l'oxydation.

Dans un cassotton, chauffez une cuillère à soupe d'huile spéciale à rôtir et faites dorer votre filet de toutes parts.

Enroulez les tranches de jambon crû et passez-les rapidement dans le cassotton et mettez-les de côté.

Au bout de 10 minutes, semez les poivrons sur la viande  et réduisez le feu.

Ajoutez les champignons de Paris. Versez une cuillère à soupe de Xérès et le jus de citron, mélangez bien le tout et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

Ajoutez les grains de maïs soigneusement égouttés.

Assaissonnez et laissez chauffer le tout à feu vif et quelques minutes avant de servir, n'oubliez pas de rajouter les tranches de jambon.

Coupez votre filet mignon en médaillon de ~2 cm de large.

Servez le tout accompagné de pommes de terre rôties ou des nouilles.

Pour le choix du vin, je vous conseille un excellent vin vaudois de la Côte 

Bon appétit et santé!

Cette recette m'a été donnée par une maraîchère!

Depuis, je l'ai adoptée et vous assure que c'est "exquis"

Ingrédients pour 2 personnes :

500g de pommes de terre Bintje

1 oeuf

Pour les quantités, c'est une estimation et cela dépend de l'accompagnement.

Pelez vos pommes de terre,

Les passer à la râpe à röstis,

Cassez un oeuf dans un plat, assaissonez-le!

Mélangez bien les röstis et l'oeuf.

Chauffez un peu de graisse (saindoux ou graisse de canard) dans une poële.

Versez les röstis en les pressant bien pour former une belle galette.

Baissez votre plaque sur  la position 4 (pour une cuisinière qui a 6 positions)

Au bout de 15 minutes, retournez votre galette, à l'aide d'un grand couvercle.

Continuez la cuisson pendant 15 minutes.

Vos röstis sont dor és, croustillants et prêts.

Servez vos röstis accompagnés d'une salade et d'une saucisse de veau ou du jambon, cotelette, oeufs au plat et épinards, etc....

Le choix ne manque pas, choisissez selon vos envies.

Cette délicieuse recette hivernale ravigotera vos papilles!

Ingrédients :

1 chou frisé
Bouilli cuit

Pour commencer, détachez les feuilles du chou, blanchissez-les quelques minutes dans l'eau bouillante ou dans une machine à vapeur.

Hâchez le reste de bouilli et n'oubliez pas d'assaisonner

Ensuite selon  la photo ci-dessous, préparez des paupiettes!

Dans un "cassotton", mettez un peu de saindoux ou autre,
déposez vos choux et laissez mijoter pendant 60 minutes
en ajoutant un peu de bouillon
(celui de votre pot au feu par exemple)
pour éviter que cela attache.

Servez avec des nouilles et bon appétit.

Ingrédients :

12 tranches carrées de boeuf
12 tranches de lard
2 gros oignons
2 bouquets de persil

Salez et poivrez les tranches de viande.
Déposez les tranches de lard sur la viande.
Hachez les oignons et le persil ensemble.
Mettez une bonne cuillère d'hâchis d'oignons et persil sur les tranches de lard/boeuf.


Roulez la tranche de boeuf, lard, hâchis et fermez votre roulade avec un cure-dent.

Prenez un "cassotton", chauffez un peu d'huile et faites revenir vos fricandeaux de chaque côté.
Saupoudrez vos fricandeaux de farine, laissez prendre couleur et déglacez avec du vin rouge.
Déglacer signifie décoller les sucs de viande.
Ensuite rajoutez un peu d'eau, suffisamment pour votre sauce.
Rajoutez dans votre "cassotton" : deux carottes, un oignon enroulé d'une feuille de laurier et piqué de deux cloux de girofle.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1heure et demie.

Ensuite servez les fricandeaux sur une assiette chaude accompagnée de purée et de légumes.



Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Egalement prévue pour deux personnes, il suffit d'en congeler la moitié.